דג בורי מבושל

מרכיבים: 
2 דג בורי - פרוסות בעובי כ-4 ס"מ
6-8 שום - כתושות
1 פלפל אדום - רצועות עבות
3 לימון כבוש - או פרוסות לימון כבושות קצוצים ללא גרעינים
3-4 כף/ות רסק עגבניות משומר - או קופסא קטנה
1-2 כף/ות אריסה - או לפי חריפות רצויה. החריסה ללא שום שנמכרת כעת בקופסאות דומות לאלה של רסק עגבניות משומר
2 כף/ות פטרוזילה - קצוצה ללא גבעולים
0.5 צרור / חבילה כוסברה - קצוה ללא גבעולים
מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה אדומה מתוקה
מיץ לימון
0.5 כוס/ות שמן זית
1 כוס/ות קמח
1 פלפל צ'ילי - פרוס דק
2 כוס/ות מים

אופן ההכנה:
לחמם את שמן הזית במחבת גדולה, רצוי טפלון, או בסיר שטוח, שיכיל את כל פרוסות הדג בשיכבה אחת.
לטבול את פרוסות הדג בקמח ולנער מעודפים.
כשהשמן חם מאד לטגן את פרוסות הדג טיגון קל משני צדדיו החתוכים עד שמלבין, אך לא משחים ממש.
להעביר את פרוסות הדג המטוגנות למגש.
בשמן שנותר במחבת לטגן קלות את השום.
להוסיף שמן אם יש צורך.
להוסיף למחבת את הפלפל האדום והצ'ילי ולטגן דקה - שתיים.
להוסיף למחבת את הפטרוזיליה, הכוסברה, הלימון הכבוש הקצוץ ולערבב. להוסיף

הפפריקה, רסק העגבניות, החריסה והמים ולערבב.
להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.
לטעום ולהוסיף בהתאם מלח, לימון וחריסה. יש לזכור שהלימונים הכבושים מפרישים מליחות ומיץ. לפלפל.
להכניס את פרוסות הדג, רצוי בשיכבה אחת. הרוטב צריך להגיע לגובה כשני שליש פרוסות הדג.
להגביר את עוצמת האש.
לבשל עם מיכסה 5 דקות בלבד. יש להימנע מבישול יתר, שכן פרוסות הדג עברו כבר טיגון.
להגיש עם חלה טרייה ולהנות מהדג ומהרוטב הסמיך והפיקנטי.
ניתן להשתמש למתכון זה גם בדגי אמנון או קרפיון.